Wassertemperatur

Essentiell für den perfekten Tee ist die Wassertemperatur. Wer sich wenig auskennt, wird Wasser aufkochen und das Wasser anschließend über den Tee gießen. Geht man genau so vor, wird man die Aromastoffe im Tee zerstören. Hier setzen Teemaschinen an – man kann die Wunschtemperatur einstellen und so für den perfekten Tee sorgen.

Perfekte Wassertemperatur ohne Teemaschine

Das Problem ist, dass nicht jeder eine Teemaschine zu Hause stehen hat. Aber auch ohne Teemaschine kann man zumindest auf verschiedene Arten die richtige Wassertemperatur erreichen. Lässt man einen Liter Wasser aufkochen, so hat es eine Temperatur zwischen 95 und 97 °C.

Nach etwa 1 Minute ist die Wassertemperatur bereits auf 80 °C gefallen. Nach 3 Minuten kann man eine Temperatur von ca. 70 °C erwarten. Hat man die Zeit ca. 8 Minuten zu warten, hat sich das Wasser auf rund 60 °C abgekühlt.

Das Problem: Diese Daten sind grob abgeschätzt. Sie hängen von der Menge an Wasser ab. Außerdem spielt der Behälter, in dem sich das Wasser befindet, eine Rolle. Je besser es isoliert ist, desto länger dauert der Abkühlprozess. Die Umgebungstemperatur ist ebenfalls ein wichtiger Faktor. Je höher diese ist, desto länger dauert der Vorgang.

Lösung: Wasserthermometer

Die schöne und günstige Variante, die Wassertemperatur zu bestimmen, ist mit Hilfe eines Wasserthermometers. Dieses bekommt man für wenige Euro z.B. auf amazon.de: Sunartis E514

Teesorten und die optimale Temperatur

Die folgende Liste dient als Anhaltspunkt – die genannten Teesorten, sollten nicht mit Wasser aufgegossen werden, das eine signifikant höhere Temperatur aufweist.

1. Schwarzer Tee: 95 °C
2. Oolongtees: 75 – 85 °C
3. Pu Errh-Tees: 70 – 80 °C
4. Weißer Tee: 70 °C
5. Chinesischer Grüntee: 70 – 85 °C
6. Japanischer Grüntee: 60 °C